- Mercimek yıkanır, az suyla pişirilir. Pişmeye yakın içerisine bulgur atılır, karıştırılır, soğumaya bırakılır.

- Sıvıyağ içerisinde soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Biber salçası ilave edilir.

- Soğumakta olan köftenin üzerine salçalı soğan karışımı bırakılır.

- Baharatlar isteğe köfte içine ilave edilerek 3-5 dk. yoğrulur.

- Köftelere yumurta büyüklüğünde şekil verilir, üzerine maydanoz ilave edilerek sunuma hazır hale getirilir.

Not: Mercimek köftesi ekşili turşu ile servis yapılır.